L-Irwol tas-Sealer tal-Vakwu

1. Il-funzjoni ewlenija tal-ippakkjar bil-vakwu hija li tneħħi l-ossiġnu, sabiex tgħin tipprevjeni d-deterjorament tal-ikel, il-prinċipju huwa relattivament sempliċi, minħabba li l-moffa u d-deterjorazzjoni tal-ikel hija kkawżata prinċipalment mill-attivitajiet tal-mikro-organiżmi, u l-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi (bħal moffa u ħmira ) jeħtieġu ossiġnu għas-sopravivenza, u l-ippakkjar bil-vakwu huwa l-użu ta 'dan il-prinċipju, l-ossiġnu fil-borża tal-ippakkjar u ċ-ċelloli tal-ikel jiġi ppumpjat, sabiex il-mikro-organiżmi jitilfu l-ambjent għas-sopravivenza. L-esperimenti wrew li meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-borża tal-ippakkjar Inqas minn jew ugwali għal 1%, ir-rata ta 'tkabbir u riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi se tinżel drastikament, u meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu Inqas minn jew ugwali għal 0.5%, il-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi se jiġu inibiti u jieqfu jirriproduċu. (Nota: L-ippakkjar bil-vakwu ma jistax jinibixxi r-riproduzzjoni ta 'batterji anerobiċi u d-deterjorament u l-kulur tal-ikel ikkawżat minn reazzjonijiet enżimatiċi, għalhekk jeħtieġ ukoll li jiġi kkombinat ma' metodi awżiljarji oħra, bħal refriġerazzjoni, iffriżar malajr, deidrazzjoni, sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, irradjazzjoni sterilizzazzjoni, sterilizzazzjoni microwave, tmelliħ, eċċ.)

2. Minbarra li jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi, funzjoni importanti oħra tat-tneħħija ta 'l-ossiġnu bil-vakwu hija li tipprevjeni l-ossidazzjoni ta' l-ikel, minħabba li l-ikel taż-żejt fih numru kbir ta 'aċidi grassi mhux saturati, ossidizzati bl-azzjoni ta' l-ossiġnu, sabiex l-ikel gosti u tiddeterjora, barra minn hekk, l-ossidazzjoni tikkawża wkoll telf ta 'vitamina A u C, u s-sustanzi instabbli fil-pigmenti tal-ikel huma affettwati mill-ossiġnu biex jiskuraw il-kulur. Għalhekk, it-tneħħija ta 'l-ossiġnu tista' effettivament tevita li l-ikel jitħassar.

3. Minbarra t-tneħħija ta 'l-ossiġnu u l-funzjonijiet tal-preservazzjoni tal-kwalità ta' l-ippakkjar bil-vakwu, l-ippakkjar li jintefħu bil-vakwu prinċipalment għandu l-funzjonijiet ta 'kontra l-pressjoni, reżistenza għall-gass, u żamma friska, li jistgħu jżommu b'mod aktar effettiv il-kulur oriġinali, aroma, togħma, forma. u l-valur nutrittiv tal-ikel għal żmien twil.

4. Barra minn hekk, hemm ħafna ikel li mhuwiex adattat għall-ippakkjar bil-vakwu u għandu jkun ippakkjar li jintefħu bil-vakwu. Bħal ikel iqarmeċ u fraġli, ikel faċli biex jiġi agglomerat, ikel faċli biex jiddeforma u żejtni, truf li jaqtgħu u kantunieri jew ikel b'ebusija għolja se jtaqqab il-borża tal-ippakkjar, eċċ Wara li l-ikel ikun minfuħ u ppakkjat bil-vakwu, il-pressjoni tal-inflazzjoni ġewwa l- borża hija aktar b'saħħitha mill-pressjoni atmosferika barra l-borża, li tista 'effettivament tevita li l-ikel jitgħaffeġ u deformat u ma jaffettwax id-dehra u d-dekorazzjoni tal-istampar tal-borża.

5. L-ippakkjar li jintefħu bil-vakwu huwa mimli b'nitroġenu, dijossidu tal-karbonju, ossiġnu u gassijiet singoli oħra jew gassijiet imħallta ta 'żewġ jew tliet gassijiet wara vakwu. In-nitroġenu tiegħu huwa gass inert, li għandu rwol ta 'mili u jżomm pressjoni pożittiva fil-borża biex jipprevjeni l-arja barra l-borża milli tidħol fil-borża u għandha rwol protettiv fl-ikel. Id-dijossidu tal-karbonju tiegħu jista 'jiġi maħlul f'diversi xaħmijiet jew ilma, li jirriżulta f'aċidu karboniku aċiduż dgħajjef, u għandu l-attività li jinibixxi mikro-organiżmi bħal forom u batterji tat-taħsir. L-ossiġnu tiegħu jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'batterji anerobiċi, iżomm il-freskezza u l-kulur tal-frott u l-ħxejjex, u konċentrazzjoni għolja ta' ossiġnu tista 'tagħmel il-laħam frisk iżomm il-kulur aħmar jgħajjat ​​tiegħu.